GASTRONOMY

Gastronomy has grown and evolved as never before seen , which led us to focus particularly on the class hours taught in the kitchen, without forgetting the commitment that in IGN have as a professional institution that our students also graduate with discipline and firmly grounded theoretical foundations to practical knowledge they need for a professional performance to enable them , together with their talent, additional stand in the middle .

RVOE-BC-255-M2/13

GRADUATE PROFILE
  • Identificar los elementos sociales, culturales, económicos que llevan a las personas a desarrollar hábitos alimenticios específicos.
  • Distinguir la importancia de la relación entre la nutrición y el arte culinario en la sociedad, y el beneficio de éstas para el ejercicio de una vida sana.
  • Ejercer un buen desempeño en el manejo de alimentos y los principios básicos de cocina, a través de la clase práctica para el desempeño de su labor con eficiencia.
  • Interpretar resultados clínicos con la finalidad de establecer recetas adecuadas a la población que van dirigidas.
  • Diseñar menús y recetas considerando los gustos alimenticios de cada población, encaminados a llevar una vida saludable y placentera al paladar.
  • Identificar la investigación como una herramienta básica para generar nuevas formas de cocinar y recetas gastronómicas y dar soluciones a los problemas de alimentación.
  • Elaborar recetarios y propuestas gastronómicas, considerando el rango socioeconómico de la población, siempre respetando las características de los diferentes grupos sociales.
  • Participar en la formación y capacitación de Recursos Humanos en alimentación, nutrición y gastronomía, del sector público y privado, con la finalidad de ayudar a los diferentes grupos sociales, respetando siempre sus características y valores culturales.
ADMISSION REQUIREMENTS
  • Birth certificate (original and 2 copies)
  • School certificate (original and 2 copies)
  • 3 CURP copies
  • 4 photographs (child size , black and white, not instant )
  • Copy of record of payment for the quotas established in the report for services
  • Attend preparatory course
PRIMER CUATRIMESTRE
  • History of Gastronomy
  • Hygiene and Food Handling
  • Culinary Math
  • English I
  • Cooking Principles I
  • Pastry Principles I
SEGUNDO CUATRIMESTRE
  • Hospitality & Service
  • nutrition I
  • English II
  • Principles of Cooking II
  • Pastry Principles II
TERCER CUATRIMESTRE
  • Cost of Food and Beverage
  • Nutrition II
  • English III
  • Mexican Kitchen I
  • Mexican Bakery and Sweets
  • Food Chemistry
CUARTO CUATRIMESTRE
  • Kitchen Planning and Design
  • Warehouse Management and Procurement
  • Marketing Basics
  • II Mexican Kitchen
  • pastry Classic
QUINTO CUATRIMESTRE
  • Sensory analysis
  • Kitchens in Europe
  • Bakery
  • practice I
SEXTO CUATRIMESTRE
  • Production Planning
  • Public Relations
  • American kitchens
  • Confectionery
  • Bar and Cocktails
  • Professional ethics
SEPTIMO CUATRIMESTRE
  • Food Styling for Photography and Advertising
  • Menu Development
  • Asian and African cuisines
  • Chocolate
  • Oenology
OCTAVO SEMESTRE
  • Banquet
  • Healthy cooking
  • Creative cuisine
  • Pastry Design
  • Enology II
  • Communication
NOVENO CUATRIMESTRE
  • New culinary trends
  • Gastronomy Industrial
  • Modern pastry
  • practices II
  • Graduation Seminar