Chiles en México

15 Ago
15.08.2016
Chiles en México No es de sorpresa que la gastronomía mexicana tiene un vínculo muy arraigado con el chile. De norte a sur, usamos y adaptamos las distintas variedades de chiles para crear increíbles complementos o sabores para diferentes platillos.

Los chiles no sólo se asocian con la alimentación, sino también ámbitos como la industria médica, alimenticia, de cosméticos, embutidos, colorantes y otras.

En México existen más de 30 especies y es el primer país en exportación del mismo, principalmente seco y en conserva.

Los chiles se dividen en dos tipos: secos y frescos. Los primeros se cultivan en zonas áridas, donde posteriormente son sometidos a un proceso de deshidratación. En cuanto a los chiles verdes se conocen cerca de 90 especies, donde los más populares son el chile poblano, serrano, colorado, entre otros.

Los chiles tienen excelentes propiedades nutricionales, dotados de vitaminas como A y C, así como magnesio, hierro y potasio. Los picantes además estimulan el ritmo metabólico en el cuerpo, provocando un consumo extra de calorías. Entre otros múltiples beneficios.

Los principales chiles utilizados y cultivados en México son:
·Chile Jalapeño
·Chile Chiplotle
·Chile Serrano
·Chile Piquín
·Chile Chilpetín
·Chile Habanero
·Chile Poblano
·Chile Ancho
·Chile Morrón
·Chile Tabasco
·Chile Chilaca
·Chile Pasilla
·Chile Pasila de Oxaca
·Chile Guajillo
·Chile Puya
·Chile Manzano
·Chile Cascabel
·Chile Catarina
·Chile de Árbol
·Chile Chiuacle (amarillo, negro y rojo)
·Chile Chilcostle
·Chile Morita
·Chile Mulato
·Chile Güero

Cuéntanos, ¿cuáles son los chiles que más utilizas?