Historia de la Nutrición

05 Sep
05.09.2016
Historia de la Nutrición Desde nuestros orígenes ancestrales, el humano ha tenido un vínculo vital con los alimentos, mismos que han evolucionado al mismo paso que el hombre.

Dentro de la evolución agrícola, el hombre buscó cultivar y domesticar animales, lo que brindaba una fuente de alimentos fija, siendo dependiente de cambios climáticos.

Más tarde en civilizaciones de la Edad Antigua, los pueblos basaban su dieta en alimentos que tenían a su alcance aunado con sus creencias.

En la Edad Contemporánea se ha notado una disminución importante en el gasto energético que se realiza, siendo una sociedad más sedentaria.

El surgimiento de Nutrición como ciencia tiene como base el estudio la relación que existe entre los alimentos, la salud y la dietética.

Según la OMS, una buena nutrición es un elemento fundamental de la buena salud, de la mano de una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular.

El surgimiento de la Nutrición como ciencia tiene se originó a finales del siglo XVIII, donde Lavosier hace sus primeras observaciones.

Luis Cornaro, junto con otros médicos del siglo XIX iniciaron cambios básicos en la alimentación mundial, gracias a estudios científicos relacionados con la energía, proteínas y el descubrimiento de vitaminas.

En los últimos dos siglos, la humanidad ha avanzado a pasos agigantados en este aspecto, en el Instituto Superior de Gastronomía y Nutrición tenemos la responsabilidad de estar a tanto de las novedades de esta ciencia y que nuestros alumnos se conviertan en representantes de esta gran ciencia.