Ricardo Muñoz Zurita, el chef que pone en alto la gastronomía mexicana

29 Jun
29.06.2017
Ricardo Muñoz Zurita, el chef que pone en alto la gastronomía mexicana Nombrado por la revista time en 2011 como “Profeta y preservador de una tradición culinaria”. Obtuvo el premio San Pascual Bailón, para chefs destacados de México y fue nombrado “Veracruzano Distinguido” por el Centro Social y Cultural Veracruzano de la Ciudad de México y reconocido como mente humana por la revista Quo y Discovery Channel.

Originario de Veracruz, es un chef preocupado por rescatar y divulgar la cocina mexicana, ha escrito varios libros, entre ellos el Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana, Los clásicos de la comida mexicana, Verde, Blanco y Rojo en la comida mexicana, y su más reciente publicación, Los chiles nativos de México.

Su pasión por la gastronomía mexicana y los colores representativos de México lo han llevado a posicionar nuestra comida en todo el mundo, como cocina de altura, aún para los paladares más exigentes. Nombrado Chef del Año por el Vatel Club de México.

Comenzó su carrera en el restaurante de sus padres, para después formarse como chef en el San Diego Community College en California, especializándose en Le Cordon Bleu en París y el Culinary Institute of America en New York, de donde regresó para rescatar el sazón al más puro estilo mexicano.

Es dueño de tres restaurantes en la Ciudad de México, “Azul y Oro”, “Azul Condesa” y “Azul Histórico”, cada uno un homenaje a la gastronomía local. Han sido reseñados en varias revistas y periódicos por su excelentes platillos y han sido galardonados como “Mejor restaurante de de cocina mexicana” por travel and leisure 2010.

Definitivamente, Muñoz Zurita es todo un ejemplo a seguir y un orgullo para México. Tú también puedes convertirte en uno de los mejores, solo necesitas un poco de talento y mucha pasión.

“Hay que quitarnos la pobre visión que tenemos de nosotros mismos y el concepto changarrero, y comer con dignidad, y darle el lugar que merecen a las cocinas locales”
-Ricardo Muñoz Zurita